Специалисты Туркменистана разработали обоснованные рецепты в пищевой промышленности с использованием корня солодки.
Специалисты центра технологий Академии наук Туркменистана разработали технологию использования солодкового корня при изготовлении пищевой продукции. Сообщается, что хлеб стал первым обогащённым глицирризиновой кислотой продуктом, сообщает национальное экономическое агентство «Туркменистан сегодня».
По мнению специалистов технологического центра, препараты с глицирризиновой кислотой, добавляемые в пищу, улучшают обменные процессы организма за счет стимулирующего действия на выработку интерферона, усиливающего фагоцитоз.
Использование этой кислоты позволяет не только улучшить пищевые и вкусовые параметры продуктов, но и сохранить их вкус и аромат.
Эксперты составили научно обоснованные рецепты выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Эти рецепты были предложены для использования торговому центру «Bereketli» министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды, где в настоящее время выпекается и реализуется новый продукт.
Отметим, что Туркменистан активно противодействует новому инфекционному заболеванию, предпринимая профилактические шаги по предотвращению появления и распространения на территории страны коронавирусной и других опасных инфекций.
